Marzipan-Mohn-Mousse

Zutaten für 4
Personen
4 Bl. Gelatine
250 ml Milch
200 g Marzipan Rohmasse
2 El Mohn
2 Eigelbe
60 G Zucker
2 Eiweiß
200 g Sahne
für die Himbeersoße
80 g Zucker
200 ml Weißwein, trocken
400 g Himbeeren
2 cl Grenadinensirup

Rezept Zubereitung Marzipan-Mohn-Mousse
1 Gelatine in reichlich Wasser einweichen. Milch, Mohn und die in kleine Würfel geschnittene Marzipanmasse in einem Topf erhitzen und glatt rühren.
2 Eigelbe mit dem Zucker cremig rühren, 2-3 El von der Marzipanmasse dazugeben und dann die Eigelbmasse zur Milch geben und unter Rühren erwärmen, bis sie dickflüssig ist. Die Gelatine zufügen und auflösen.
3 Die Masse kalt stellen, bis sie anfängt fest zu werden. Eiweiß und Sahne steifschlagen und unter die Mohnmasse heben. Die Masse erneut kalt stellen und fest werden lassen.
Himbeersoße
4 Zucker in einem Topf karamellisieren lassen, mit Wein ablöschen und Himbeeren und Grenadinesirup dazugeben. Die Fruchtasse 5-10 Minuten köcheln lassen. Anschließend passieren und kalt stellen.
5 Von dem Marzipan-Mohn-Mousse Nocken abstechen, auf einem Teller anrichten und mit der Himbeersoße, Puderzucker und Minzeblättchen garnieren.