Gegrillter Fasan

Zutaten für 6
Personen
3 Fasane
2 Stangen Porree
2 Möhren
1 Stück Sellerie
3 Schalotten
5 Wacholderbeere
4 Zweige Thymian
2 Zweige Rosmari
4 Lorbeerblätter
Pfeffer, Salz
500 ml Brühe / Fond
200 ml Creme fine

Rezept Zubereitung Fasan gegrillt
1 Das Gemüse schälen, in Stücke schneiden und auf einem hohen Backblech verteilen (der Rand des Bleches sollte mindestens 2 cm betragen). Die Fasane säubern und in Stücke teilen bzw. halbieren. Dann die Fasane kräftig mit Pfeffer und Salz würzen und auf das Gemüsebett legen. Thymian, Rosmarin, Wacholderbeeren und Lorbeer mit aufs Blech legen.
2 Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft) ca. 60 MInuten braten. Gelegentlich mit Brühe / Fond begießen.
3 Das Gemüse vom Blech nehmen mit restlicher Brühe aufkochen und durch ein Sieb geben. Creme fine in die Sauce geben und ggf. mit Pfeffer und Salz abschmecken. Falls notwendig etwas mit neutralem Saucenbinder binden. Guten Appetit

Gebackene Auberginen

Zutaten für 4
Personen
750 g Auberginen
750 g Tomaten
8 Eßl. Olivenöl
Salz und Pfeffer
2 Knoblauchzehen
1 EL Semmelbrösel
25 g Butter
1 Bund Petersilie

Rezept Zubereitung Gebackene Auberginen
1 Die Auberginen waschen, das Stielende abschneiden. Auberginen und Tomaten in fingerdicke Scheiben schneiden. Auberginenscheiben in heißem Öl schnell anbraten und abtropfen lassen. Mit Tomatenscheiben in eine feuerfeste Form schichten. Dabeijede Schicht mit Salz und Pfeffer bestreuen. Mit Tomaten abschließen. Alles mit zerdrücktem Knoblauch bestreichen und mit Semmelbrösel bestreuen. Butteflöckchen darauf verteilen. Die Tomaten mit etwas gehackter Petersilie bestreuen. Im vorgeheitzten Ofen bei 250 Grad 20 Minuten backen.